Interview mit Bart Verheijen, Inhaber von Heere aan de Maas.

Am Donnerstag, den 1. Februar, kurz nachdem der Wasserstand der Maas wieder auf ein normales Niveau gesunken war, besuchte ich das wunderschöne Yachthafengelände Oolderhuuske in der Nähe von Roermond, wo das Unternehmen von Bart und seinem Partner Pierre angesiedelt ist.

Beginn mit Butlaroo während der COVID-Zeit

In einem enthusiastischen Gespräch mit Blick auf die untergehende Sonne spricht Bart ausführlich über die Details seines Gastronomiebetriebs. Lange vor Corona erkannte er, dass ein erheblicher Mangel an qualifiziertem Personal drohen würde, und nach entsprechender Recherche kam er in Kontakt mit Butlaroo. Hauptsächlich inspiriert davon, wie es seiner Meinung nach NICHT gemacht werden sollte, entschied er sich, zu 100 Prozent auf die Bestellung per QR-Code zu setzen, um es seinen Gästen so klar wie möglich zu machen. "In Rotterdam sah ich, wie eine Kellnerin verzweifelte, weil es keine Klarheit über die Bestellung gab. Da entschied ich: So machen wir das auf keinen Fall."

Während in der Corona-Zeit der Bedarf bestand, mit einem QR-Code zu bestellen, nimmt er sich heute viel Zeit, um insbesondere kritischen Gästen zu erklären, warum er dieses System gewählt hat: "Manchmal verbringe ich 10 Minuten damit, mit einem Gast über das QR-Code-System zu sprechen. In diesen 10 Minuten bestellen andere Gäste einfach ihr Essen und ihre Getränke, und alles wird innerhalb von 2 Minuten auf den Tisch gebracht. Ich hätte diese 10 Minuten auch über das Wetter oder ähnliches sprechen können, aber zumindest hatte ich die volle Aufmerksamkeit für diesen Gast. Erzählen Sie mir: Ist dieses System nicht gastfreundlich? Ich habe jetzt mehr Zeit für meine Gäste! Oftmals bricht der Widerstand, wenn die Gäste sehen, dass."

Bart und sein Team empfangen insbesondere im Sommer viele deutsche Gäste bei Heere aan de Maas, die etwa 70 % des Umsatzes ausmachen. Besonders die Kombination mit einem Besuch im nahegelegenen Designer Outlet Roermond ist für viele unserer östlichen Nachbarn ein idealer Tagesausflug. Aufgrund der verschiedenen Verknüpfungen, die Butlaroo bietet, um es deutschen Gästen zu erleichtern zu zahlen (PayPal etc.), wird sich diese Zielgruppe auch zunehmend der Vorteile dieser Art der Bestellung bewusst. "Wir haben einen wunderschönen Blick auf die Maas, aber wenn sich alle in ihren Sitzen umdrehen, um die Aufmerksamkeit der Kellner zu erlangen, ist das natürlich schade." Trotzdem bemerkt Bart, dass seine deutschen Gäste manchmal etwas mehr Aufmerksamkeit benötigen. "Ich erkläre ihnen mit aller Liebe, wie es funktioniert, und dabei bleibe ich. Mein Geschäft bedeutet auch meine Politik. Gäste sind herzlich willkommen hierherzukommen, aber natürlich müssen sie das nicht. Wenn sie sich für unser Konzept entscheiden, heißt das, dass ich bestimme, wie bestellt wird. Wir sind für zusätzlichen Service und Erklärungen da, wo nötig, und wir bieten sie gerne an, weil ich die Angst vor digitalen Bestellungen wirklich verstehe. Jeder, der bestellt und selbst erlebt, dass ein Getränk nach durchschnittlich 50 Sekunden bei mehr als 200 anderen Gästen auf der Terrasse vor ihm auf dem Tisch steht, sieht, dass dieses System für uns sehr gut funktioniert."

Dynamische Preisgestaltung

"Warum sollte das gleiche Menü am Samstag zehn Euro teurer sein als am Mittwoch? Bis ich feststellte: Das gilt doch auch für Hotelzimmer und Flugtickets"

Die Gastronomiebranche steht vor großen Herausforderungen, und Bart möchte in Zukunft noch stärker auf Trends reagieren. Er erwartet, dass ihm die Innovationen von Butlaroo dabei helfen können. "Ich habe immer gesagt: Warum sollte das gleiche Menü am Samstag zehn Euro teurer sein als am Mittwoch? Bis ich feststellte: Dies gilt doch auch für Hotelzimmer und Flugtickets, richtig? Ich weiß nicht, ob die Gastronomiebranche dafür bereit ist, aber natürlich geht es in diese Richtung. Wenn ich meine Preise für bestimmte Zeitfenster auf eine sehr einfache Weise automatisch eingeben kann, werde ich definitiv damit experimentieren und sehen, was für mich und meine Gäste funktioniert. Solange ich klar darüber kommuniziere, ist noch viel möglich."

Produkthervorhebung

Weitere Beispiele, mit denen Bart kurzfristig mehr machen möchte, sind unter anderem die Hervorhebung von Produkten in Bezug auf Margen im digitalen Menü (kalte Gerichte, aber auch beispielsweise die einfacheren Cocktails im Vergleich zu den sehr aufwändigen). "Ich liebe es, Dinge zu verändern, um meine Gäste immer wieder zu uns zurückkommen zu lassen. Ich sehe einfach, dass digitales Bestellen zu höheren Umsätzen führt. Solange Sie klar mit Ihrem Gast kommunizieren, ist noch so viel möglich!

Butlaroo hilft Heere aan de Maas gerne, alle Wünsche in Bezug auf das Gästeerlebnis zu erleichtern, sowohl durch Innovationen als auch durch die Bereitstellung von Einblicken in das Bestellverhalten durch Daten. Wir denken gerne aktiv mit und kennen den Markt.

Neugierig auf unsere Dienstleistungen? Bitte kontaktieren Sie unser Verkaufsteam, und wir zeigen Ihnen in einer (Online-)Demo, wie Butlaroo für Ihr Geschäft von Mehrwert sein kann.