Ein schwebendes Stück China im Herzen Amsterdams seit 40 Jahren: Sea Palace

Für viele ist es ein vertrauter Anblick beim Betreten des Amsterdamer Hauptbahnhofs; der schwimmende chinesische Pavillon von Sea Palace. Obwohl sich der Blick im Laufe der Jahre erheblich verändert hat (durch die Ergänzung der Amsterdamer Bibliothek und des Nemo-Museums), ist dieses, das größte schwimmende Restaurant im Benelux, seit Jahrzehnten ein prägendes Merkmal von Amsterdam und hat jetzt den Schutzstatus erreicht. Besitzer Kaji But sagt: „Glücklicherweise haben wir die Erlaubnis erhalten, die notwendigen Veränderungen am Gebäude vorzunehmen. Besonders im Hinblick auf Nachhaltigkeit gibt es viele Verbesserungen, die vorgenommen werden können, einschließlich eines neuen Daches, Solarpanelen und hochwirksamer Verglasung.“

Trotz des Images, das chinesische Restaurants in den Niederlanden manchmal haben, ist das Sea Palace alles andere als stagnierend. Tatsächlich werden bedeutende Investitionen in Innovationen getätigt, die darauf abzielen, ein optimales Gleichgewicht zwischen Rentabilität und Gästeerlebnis zu schaffen. Während unseres Besuchs fahren Roboter kontinuierlich hin und her und tragen volle Teller und Gerichte, und Kaji hat kürzlich in eine neue Produktionsküche investiert und sucht nach neuen Standorten, um das Konzept zu erweitern. Aus diesem Geist heraus hat Kaji auch Butlaroo vor Jahren gestartet: "Ich bemerkte vor 15 Jahren, dass viel überflüssige Arbeit bei der Aufnahme und Eingabe von Bestellungen gemacht wurde." Er beobachtete auch, dass Fehler bei der Auftragseingabe an der Kasse zu Frustration in der Küche führten: „Ich habe Butlaroo als Partner ausgewählt, mit dem ich zusammenarbeiten möchte, insbesondere weil ich gesehen habe, dass sie, wie wir, neue Entwicklungen immer weiter vorantreiben. Das passt gut, besonders zu unserem Konzept des gemeinsamen Dines.“

Das gemeinsame Essenskonzept ist bei den Besuchern ein Hit. Das Sea Palace ist vom Moment der Eröffnung um die Mittagszeit an, sieben Tage die Woche, vollgepackt. Dazu gehören Tagesausflügler und Touristen sowohl aus den Niederlanden als auch aus dem Ausland, sowie viele Stammkunden, die sich zu dieser Lokalität hingezogen fühlen. Sie füllen ihre Tische mit Dim-Sum-Snacks (gedämpfte Wan-Tan-Teigtaschen, gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten), die zum Teilen gedacht sind.

Das Menü im Sea Palace umfasst mehr als 70 kleine Gerichte, die ebenfalls häufig wechseln, was ein digitales Menü unerlässlich macht. „Wir haben viel Zeit investiert, um unseren Gästen zu zeigen, wie sie ganz einfach über Butlaroo bestellen können. Das war sehr vorteilhaft; bei ihrer Ankunft führen wir unsere Gäste zu ihrem Tisch und erklären unser Konzept. Wir stellen fest, dass immer mehr Menschen mit dieser Art der Bestellung vertraut sind, sie nicht einschüchternd, sondern praktisch finden. Wo nötig, hilft natürlich unser Personal, damit die Gäste es in Zukunft selbst tun können. Wir sehen, dass diese Art der Bestellung Fehler reduziert, den durchschnittlichen Ausgaben pro Gast erhöht und unserem Personal mehr Zeit gibt, zusätzlichen Service zu bieten.“

Für die nahe Zukunft konzentriert sich Sea Palace zunehmend darauf, das Gästeerlebnis zu optimieren. Auch hierbei sind sie Partner von Butlaroo. „Wir arbeiten ständig daran, unser Gästeerlebnis zu optimieren; unsere Gäste zu kennen und sie zu erkennen, steht dabei im Mittelpunkt. Wie können wir unseren Gästen eine wirkliche Überraschung bieten? Wir suchen nach Wegen, um wirklich relevante Angebote für unsere Gäste zu machen, zugeschnitten auf ihre Geschmacksprofile, Vorlieben und Ausgabemuster. Erst dann fügt ein Treueprogramm wirklich Wert hinzu. Wir sind gespannt darauf, mit Butlaroo zu erkunden, was die Möglichkeiten sind, jetzt und in Zukunft.“