Entretien avec Bart Verheijen, propriétaire du Heere aan de Maas.

Le jeudi 1er février, juste après que l'eau de la Meuse soit redescendue à un niveau normal, j'ai visité le magnifique complexe portuaire d'Oolderhuuske près de Roermond, où se trouvent les affaires de Bart et de son partenaire Pierre.

Commencer avec Butlaroo pendant la période COVID

Dans une conversation enthousiaste avec vue sur le soleil couchant, Bart parle longuement des tenants et aboutissants de son entreprise de restauration. Bien avant le Corona, il avait vu qu'il y aurait une pénurie majeure de personnel qualifié et, après les recherches nécessaires, il est entré en contact avec Butlaroo. Principalement inspiré par la façon dont il NE voulait PAS que ce soit fait à ses yeux, il a décidé de miser à 100 % sur la commande via QR code, pour la rendre aussi claire que possible pour ses invités. "À Rotterdam, j'ai vu comment une serveuse devenait folle à cause du manque de clarté concernant les commandes. J'ai alors décidé : au moins, ce ne sera pas comme ça que nous allons le faire."

Alors qu'à la période Corona il y avait un besoin de commander avec un QR code, aujourd'hui il prend tout le temps nécessaire pour expliquer (surtout aux invités critiques) pourquoi il choisit ce système : "Je passe parfois 10 minutes à discuter avec un invité sur le système de QR code. Pendant ces 10 minutes, d'autres invités commandent simplement leur nourriture et leurs boissons et tout apparaît sur la table en 2 minutes. J'aurais pu avoir une conversation sur le temps ou autre chose pendant ces 10 minutes, mais au moins j'ai eu toute l'attention de ce type. Dites-moi : ce système n'est-il pas accueillant ? J'ai plus de temps pour mes invités maintenant ! Souvent, la résistance est rompue quand les invités voient cela."

Bart et son équipe reçoivent, surtout l'été, de nombreux invités allemands au Heere aan de Maas, représentant environ 70 % du chiffre d'affaires. En particulier, la combinaison avec une visite du Designer Outlet Roermond tout proche est une sortie idéale pour bon nombre de nos voisins de l'Est. Grâce aux différents liens que Butlaroo offre pour permettre aux invités allemands de payer facilement (PayPal, etc.), ce groupe cible est également de plus en plus conscient des avantages de ce mode de commande. "Nous avons une belle vue sur la Meuse, mais si tout le monde se retourne sur son siège pour attirer l'attention des serveurs, c'est bien sûr dommage." Cependant, Bart remarque que ses invités allemands ont parfois besoin d'un peu plus d'attention. "Je leur explique avec tout l'amour du monde comment cela fonctionne et je m'y tiens. Mon entreprise signifie aussi ma politique. Les invités sont les bienvenus ici, mais bien sûr, ils n'ont pas à venir. S'ils choisissent notre concept, cela signifie que je décide comment commander. Nous sommes là pour fournir un service supplémentaire et des explications là où c'est nécessaire et nous sommes heureux de le faire, car je comprends vraiment la peur de la commande numérique. Quiconque commande et constate par lui-même qu'une boisson est devant lui après en moyenne 50 secondes avec plus de 200 autres invités sur la terrasse, voit que ce système fonctionne très bien pour nous."

Tarification dynamique

"Pourquoi le même menu devrait-il être dix euros plus cher le samedi que le mercredi ? Jusqu'à ce que je réalise : c'est aussi le cas pour les chambres d'hôtel et les billets d'avion"

L'industrie de l'hospitalité fait face à de grands défis et Bart veut répondre encore plus aux tendances à l'avenir. Il s'attend à ce que les innovations de Butlaroo puissent l'aider dans ce sens. "J'ai toujours dit : pourquoi le même menu devrait-il être dix euros plus cher le samedi que le mercredi ? Jusqu'à ce que je réalise : c'est aussi le cas pour les chambres d'hôtel et les billets d'avion, n'est-ce pas? Je ne sais pas si l'industrie de l'hospitalité est prête pour cela, mais évidemment c'est là que ça va. Si je peux entrer automatiquement mes prix pour certains créneaux horaires d'une manière très facile, je vais certainement expérimenter cela et voir ce qui fonctionne pour moi et mes invités. Tant que je communique clairement à ce sujet, beaucoup de choses sont encore possibles."

Mise en avant des produits

D'autres exemples que Bart souhaite mettre davantage en avant à court terme incluent la mise en avant des produits en termes de marges dans le menu numérique (plats froids, mais aussi, par exemple, les cocktails plus simples par rapport à ceux très laborieux). "Je continue d'aimer changer les choses, pour continuer à inciter mes invités à revenir chez nous pour une soirée. Je vois simplement que la commande numérique conduit à des ventes plus élevées. Tant que vous communiquez clairement avec votre invité, tant de choses sont encore possibles !

Butlaroo est heureux d'aider Heere aan de Maas à faciliter tous les souhaits en matière d'expérience client, à la fois à travers des innovations et en fournissant des éclaircissements sur le comportement d'achat grâce aux données. Nous aimons penser activement et connaissons le marché.

Curieux de nos services ? Veuillez contacter notre service commercial et nous vous montrerons dans une démo (en ligne) comment Butlaroo peut être une valeur ajoutée pour votre entreprise.